🍟 왜 감자, 특히 프렌치프라이가 비판받나?

🍽️ 감자의 추억, 그리고 오늘의 프렌치프라이 이야기

우리가 자라던 시절, 가을이 되면 집집마다 감자 캐는 날이 있었습니다. 수확한 감자는 겨우내 중요한 반찬거리가 되어 주었지요. 감자조림, 감자전, 감자볶음등 밥상에 자주 오르던 요리들—그 어떤 재료가 없어도 감자 몇 개면 온 가족이 허기를 달래고 따뜻한 식탁을 만들 수 있었습니다. 또한 겨울날 잊을수 없는 추억 중의 하나가 허기 질 때 온가족이 둘러 앉아 감자를 쪄서 간식을 먹던 그 기억은 잊을수가 없죠. 가끔 춘공기때는 양식이 부족하면, 아까운 씨감자까지 꺼내 얇게 썰어 전을 부쳐 먹곤 했지요. 그마저도 식용유가 흔하지 않던 시절이라, 몇 방울 기름 떨어뜨리고 밀가루 조금 묻혀 구웠습니다. 부침가루 같은 건 꿈도 못 꾸던 때였으니까요. 그 소박한 감자전 하나에 온 가족이 모여 따뜻하게 웃던 모습—지금도 가슴 한구석이 뭉클해지는 추억입니다. 하지만 시대가 바뀌면서 감자도 많이 달라졌습니다. 이제는 한국이나 미국이나, 감자 하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 프렌치프라이입니다. 패스트푸드 햄버거 가게에서 세트로 딸려 나오는 바삭한 감자튀김은 남녀노소 가릴 것 없이 좋아하지요. 하지만 문제도 많습니다. 30여 년 전부터 이런 가공 감자의 보급이 급격히 늘면서 어린이들의 비만, 당뇨, 고혈압 같은 문제가 생기기 시작했기 때문입니다. 프렌치프라이는 편하고 맛있지만 튀기는 과정에서 지방과 칼로리가 늘어나고, 소금까지 더해져 건강에 그다지 좋지 않습니다. 또 이렇게 가공된 감자는 감자의 원래 좋은 영양소—식이섬유, 비타민C, 칼륨—를 잃어버린 채 몸에 부담만 주는 음식으로 바뀌어버렸지요. 돌이켜보면, 옛날 우리가 먹던 그 구수한 감자전, 은은한 맛의 감자조림이야말로 몸에도 좋고 마음도 따뜻해지는 진짜 ‘슬로우 푸드’였던 것 같습니다. 지금이라도 삶고, 찌고, 굽는 건강한 방식으로 감자를 요리해 보는 건 어떨까요? 바쁜 일상 속에서도 잠시 멈춰서, 그 시절 부엌의 정겨운 냄새를 다시 떠올려보는 것도 좋은 시간이 될 겁니다.

✅ 감자의 건강상 장점

혈압 조절: 칼륨이 풍부 → 나트륨 배출 도움 → 고혈압 예방 가능
항산화 효과: 비타민 C, 폴리페놀 → 면역력·피부 건강 유지
소화기능 개선: 식이섬유 → 장 건강, 변비 예방
체중 조절 도움: 포만감 높음 → 과식 예방 가능
글루텐 프리: 밀가루 대체 가능 → 글루텐 민감자에게 적합

"그럼 감자는 나쁜 음식인가?"

→ "아니요." 감자는 본래 영양이 풍부한 좋은 식재료입니다.

✔️ 식이섬유, 비타민C, 칼륨, 항산화 물질 풍부
✔️ 껍질째 구워 먹으면 섬유질 섭취 가능
✔️ GI(혈당지수)가 높긴 하지만 조리법에 따라 다름 (튀기면 높음, 삶거나 찌면 낮음)