대표적인 버섯 종류와 영양소 (3)

전세계적으로 버섯의 종류는 10,000종류가 넘는다고 한다.  그렇다고 해서 10,000 모두다 먹을수 있는것은 아니다.  한국에서 저희가 대체적으로 식료품 가게, 특산품, 농산물 직거래 장터, 또는 온라인에서 구할 수 있는 요리용 버섯 종류는 다음과 같다.  그 대표적인 버섯의 종류와 특징, 그리고 영양 성분을 살펴 보면 다음과 같다.

🍄 대표적인 버섯 종류와 영양소

1. 표고버섯 (Shiitake Mushroom)

• 특징: 한국 요리에 자주 쓰이는 대표적인 버섯. 마른 표고는 감칠맛(우마미)이 더 강해짐.
• 영양 성분: 비타민 D, 식이섬유, 베타글루칸, 렌티난(Lentinan)
• 효능:
  • 면역력 강화: 렌티난 성분이 면역세포를 자극
  • 콜레스테롤 저하
  • 항암 효과: 항종양 활성이 연구됨

2. 양송이버섯 (Button Mushroom)

• 특징: 샐러드, 스프, 파스타 등에 잘 어울리는 서양식 대표 버섯
• 영양 성분: 비타민 B군 (특히 B2, 니아신), 셀레늄, 구리
• 효능:
  • 항산화 작용
  • 심혈관 건강 보호
  • 비타민 B군으로 에너지 대사에 도움

3. 새송이버섯 (King Oyster Mushroom)

• 특징: 굵고 단단한 줄기, 식감이 쫄깃해서 고기 대체 식품으로도 인기
• 영양 성분: 식이섬유, 칼륨, 나이아신, 베타글루칸
• 효능:
  • 혈압 조절: 칼륨 풍부
  • 변비 예방: 풍부한 식이섬유
  • 콜레스테롤 저하

4. 느타리버섯 (Oyster Mushroom)

• 특징: 부드럽고 담백한 맛, 볶음이나 전골 요리에 자주 사용
• 영양 성분: 단백질, 식이섬유, 비타민 B1, B2
• 효능:
  • 혈당 조절: 당뇨 환자에게 좋은 식품
  • 면역력 증진
  • 소화 기능 향상

5. 팽이버섯 (Enoki Mushroom)

• 특징: 가늘고 길며 식감이 아삭해서 국물 요리에 잘 어울림
• 영양 성분: 아미노산, 식이섬유, 비타민 B1, 칼슘
• 효능:
  • 지방 분해 촉진
  • 다이어트에 도움
  • 장 건강 개선

6. 영지버섯 (Reishi Mushroom)

• 특징: 일반 요리에 쓰기보단 건강식품, 차나 추출물 형태로 섭취
• 영양 성분: 트리테르페노이드, 다당체, 항산화 성분
• 효능:
  • 면역 조절 작용
  • 항암 효과
  • 간 기능 보호
  • 스트레스 완화

7.  버섯 종류와 주요 효능

버섯 종류	주요 효능
표고버섯	에리타데닌이 콜레스테롤 감소, 면역력 강화, 혈압 조절
양송이버섯	비타민 D와 셀레늄 풍부, 뼈 건강과 항산화 작용
새송이버섯	항염 작용, 고혈압 예방, 식감이 고기 같아 채식 대체 식품
느타리버섯	단백질, 섬유질 풍부, 혈당 조절 및 체중 감량에 도움
팽이버섯	지방 분해, 장 건강, 항암 성분 풍부, 뇌 기능 개선, 기억력 향상
영지버섯	면역력 강화, 항암, 간 기능 보호, 한방 약재로도 활용

 

버섯의 종류와 대표적인 효능